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龙豆角怎么做好吃啊?

2020-11-08 23:27发布

龙豆角怎么做好吃?龙豆角怎么做
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15条回答
其实有点像豆角的做法 就行了 干煸 或是 炒肉
但是注意一定要做熟!不熟的豆角吃了会中毒的!!
炒肉的话 最好先用水潮一下
这个可以清炒

龙豆角平菇馅饺子

食材

主料

五花肉

400g

平菇

300g

龙豆角

300g

小麦面粉

500g

辅料

香油

适量

适量

鸡精

适量

生抽

适量

蚝油

适量

步骤

1.五花肉备好待用

2.龙豆角、肉馅、平菇备好待用。

3.龙豆角下锅,用开水绰烫一下捞出(挤出水后)剁碎待用。

4.平菇清洗干净后,挤出水后再剁碎。

5.把肉馅、龙豆角碎和平菇碎一起放入一个大碗中。

6.先放入适量香油。

7.再放入适量鸡精。

8.放入适量的盐。

9.放入适量生抽。

10.放入适量蚝油。

11.拌匀待用。

12.把面粉放入厨师机里兑入适量清水,开始和面。

13.面和好后(醒15分钟),再揪剂子、擀皮。

14.包馅。

15.包好的饺子(此时火上坐锅烧开水),等待饺子下锅煮。

16.水开,下饺子。再次水开,兑入凉水,反复煮N次至熟即可捞出锅。

17.上桌。

小贴士

饺子的馅料,可以随意搭配自己喜欢的食材。

龙豆也叫四棱豆、四角豆、杨桃豆等,富含蛋白质、维生素、植物纤维和微量元素,营养价值极高,不但可以做成美味佳肴,还具有降压、软化血管和美容等保健养生功效。

食材
龙豆嫩叶、嫩豆荚、种子

食用油、盐、生抽、蒜蓉等
高压锅、菜刀等

【方法/步骤】
各地叫龙豆的植物有多种,但可能都不是同一种植物,本文所说的龙豆如下图1所示。

四棱豆的嫩叶、嫩豆荚和种子(干豆子和鲜豆子)均可食用,多数人都是吃嫩豆荚,嫩叶次之。干豆子的食用制作过程很麻烦,如果量少,不建议食用,得不偿失。

嫩叶有一种微青涩味,如果直接煮食,味道不怎么好。如果是浓油汤,烧开后,可以直接把嫩叶放进去煮,熟透即可起锅,油和浓汤可以压住青涩味。如果是普通的素炒,则先用白开水猛火煮至熟透,然后捞起来,用清水冲洗一下,再加生抽、蒜蓉、盐、麻油(花生油)等凉拌或回锅翻炒一下。如果是炒肉丝和做汤等,则最好先猛火开水焯两分钟左右,然后再捞起来清水冲一下沥干,再和肉丝等搭配。

嫩豆荚可以做凉拌菜、也可以跟肉类等配伍。吃豆荚的话,需要在豆荚内部没有起筋膜的时候摘取。一般豆荚浅色的就是尚可食用的嫩豆荚,如果豆荚深绿色了,就是老化了,不能食用啦。嫩豆荚摘下来后,折去先端和末端,撕去两侧的筋丝。如果跟肉类等配伍,可以横切成小方块,这样方正有棱角,很好看。如果做凉拌菜,则可以纵切成两半,甚至不切。

龙豆的嫩豆荚也有一种豆腥味,且比较硬翠,一般直接炒食味道也不怎么好。如果配伍的肉类有浓郁的汤汁,可以直接把四棱豆跟肉类一起炒,汤汁的浓郁香味会压住豆腥味。如果配伍菜不能压制不豆腥味,就先把四棱豆开水猛火焯5分钟左右,再和其他菜同炒。做凉拌菜用的嫩豆荚,则用白开水猛火煮至完全熟透,然后捞起来清水冲洗沥干,加麻油、盐、生抽、蒜蓉等凉拌即可,可以加点茄汁和葱白,那样更好看。

龙豆的种子食用分两种情况,一种是鲜豆子,一种是干豆子。还没有老化的嫩鲜豆子,可以直接煮食,用一种甜翠味,可以用来炖各种骨头汤。

干豆子很硬实,很难泡发,且有一股浓重的苦涩味。干豆子一般要用清水浸泡24小时到36小时,每4个小时左右换一次水。泡发后,再用高压锅煮,高压锅气压阀排气后,再继续煮5分钟,然后停火排气,开锅把豆子捞起来用清水冲洗。然后再在高压锅里煮,气压阀排气后再煮15分钟,然后就停火排气,要趁热开锅把豆子捞起来,防止冷却后豆子又吸取水里的苦涩味。捞起来的豆子,用清水冲洗,再用清水浸泡,一直泡到苦涩味完全消失为止,中间每4消失左右换一次水。当豆子不再苦涩,就可以炒着吃了,或是炖汤。
  • 主料

  • 瘦肉

    150g

  • 龙须豆角

    150g

  • 辅料

  • 适量

  • 适量

  • 酱油

    适量

  • 淀粉

    适量

  • 步骤

  • 1.准备好食材

  • 2.龙须豆角洗净折成段

  • 3.猪肉洗净切片

  • 4.煮热油锅倒入瘦肉煸炒3分钟

  • 5.倒入龙须豆角煸炒,再加入少量的水煮3分钟

  • 6.放入盐和用淀粉、酱油勾兑好的调料煸炒均匀即可

  • 小贴士

  • 龙须豆角一定要煮熟,所以要加入少量的水煮

龙豆,即四棱豆。又称四角豆,可以拿去清炒

龙豆角平菇馅饺子

食材

主料

五花肉

400g

平菇

300g

龙豆角

300g

小麦面粉

500g

辅料

香油

适量

适量

鸡精

适量

生抽

适量

蚝油

适量

步骤

1.五花肉备好待用

2.龙豆角、肉馅、平菇备好待用。

3.龙豆角下锅,用开水绰烫一下捞出(挤出水后)剁碎待用。

4.平菇清洗干净后,挤出水后再剁碎。

5.把肉馅、龙豆角碎和平菇碎一起放入一个大碗中。

6.先放入适量香油。

7.再放入适量鸡精。

8.放入适量的盐。

9.放入适量生抽。

10.放入适量蚝油。

11.拌匀待用。

12.把面粉放入厨师机里兑入适量清水,开始和面。

13.面和好后(醒15分钟),再揪剂子、擀皮。

14.包馅。

15.包好的饺子(此时火上坐锅烧开水),等待饺子下锅煮。

16.水开,下饺子。再次水开,兑入凉水,反复煮N次至熟即可捞出锅。

17.上桌。

小贴士

饺子的馅料,可以随意搭配自己喜欢的食材。

其实有点像豆角的做法 就行了 干煸 或是 炒肉
但是注意一定要做熟!不熟的豆角吃了会中毒的!!
炒肉的话 最好先用水潮一下
这个可以清炒
步骤抄
炒龙豆袭的做法步骤11.龙豆洗净
炒龙豆的做法步骤22.五花肉洗净切片
炒龙豆的做法步骤33.锅中放油,放入五花肉煸炒
炒龙豆的做法步骤44.炒到五花肉变成微黄
炒龙豆的做法步骤55.放入豆角
炒龙豆的做法步骤66.豆角炒到变成深绿色放入料酒
炒龙豆的做法步骤77.放入生抽,(干的话可以放点水)
炒龙豆的做法步骤88.炒到豆角断生,放入盐
炒龙豆的做法步骤99.放入糖
炒龙豆的做法步骤1010.放入味精,翻炒均匀即可
炒龙豆的做法步骤11
步骤
炒龙豆的做法步骤11.龙豆洗净
炒龙豆的做法步骤22.五花肉洗净切片
炒龙豆的做法步骤33.锅中放油,放入五花肉煸炒
炒龙豆的做法步骤44.炒到五花肉变成微黄
炒龙豆的做法步骤55.放入豆角
炒龙豆的做法步骤66.豆角炒到变成深绿色放入料酒
炒龙豆的做法步骤77.放入生抽,(干的话可以放点水)
炒龙豆的做法步骤88.炒到豆角断生,放入盐
炒龙豆的做法步骤99.放入糖
炒龙豆的做法步骤1010.放入味精,翻炒均匀即可
炒龙豆的做法步骤11
龙豆,即四棱豆。又称四角豆,可以拿去清炒
所需食材

1、四季豆、猪肉、蒜米、盐、巴马火麻油、生抽、耗油

2、豆角200克、猪肉150克、姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油各少许。

制作方法

做法一

1、准备好材料:猪肉洗净切好、四季豆洗净摘好

2、起锅,倒入火麻油

3、油热后,将准备好的猪肉倒入翻炒

4、猪肉炒至变白,盛出备用

5、锅中倒火麻油,油热后,将四季豆倒入翻炒

6、四季豆翻炒变色后,再将猪肉倒入一起炒

7、两分钟左右,就可以放入生抽、耗油、盐调味,翻炒均匀即可出锅
所需食材

1、四季豆、猪肉、蒜米、盐、巴马火麻油、生抽、耗油

2、豆角200克、猪肉150克、姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油各少许。

制作方法

做法一

1、准备好材料:猪肉洗净切好、四季豆洗净摘好

2、起锅,倒入火麻油

3、油热后,将准备好的猪肉倒入翻炒

4、猪肉炒至变白,盛出备用

5、锅中倒火麻油,油热后,将四季豆倒入翻炒

6、四季豆翻炒变色后,再将猪肉倒入一起炒

7、两分钟左右,就可以放入生抽、耗油、盐调味,翻炒均匀即可出锅
  • 主料

  • 瘦肉

    150g

  • 龙须豆角

    150g

  • 辅料

  • 适量

  • 适量

  • 酱油

    适量

  • 淀粉

    适量

  • 步骤

  • 1.准备好食材

  • 2.龙须豆角洗净折成段

  • 3.猪肉洗净切片

  • 4.煮热油锅倒入瘦肉煸炒3分钟

  • 5.倒入龙须豆角煸炒,再加入少量的水煮3分钟

  • 6.放入盐和用淀粉、酱油勾兑好的调料煸炒均匀即可

  • 小贴士

  • 龙须豆角一定要煮熟,所以要加入少量的水煮