绿豆沙怎么做?

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李强
李强 2020-07-30 20:01
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准备食材:绿豆500g,糖30g,糖浆20g,黄油60g,水800g。

1.将挑选好的绿豆洗净,放水中浸泡4一6小时;

2.将浸泡好的绿豆放入锅中,冷水煮开,然后在盖上盖小火煮30分钟;

3.30分钟后关火放凉(注意,不要将绿豆煮开花,这样影响口感);

4.将稍微晾凉的绿豆分次放入破壁机中打成泥,在这个过程中根据绿豆的粘稠状态,适量加入一些清水;

5.将打成泥的绿豆用筛子过筛一次;

6.将过筛后的绿豆放入无水无油的炒锅中,小火进行翻炒;

7.翻炒至绿豆泥冒泡,加入黄油,并用铲子不停的搅拌,直至黄油化开;

8.再水汽变少时加入白糖搅拌,直至白糖化开;

9.接着往里倒入糖浆,并且不停的搅拌,防止粘锅;

10.炒制不粘铲子关火;

11.放入碗中自然放凉,绿豆沙就做好了。

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